I relatori 2026
Bio Luigi Biasetto
Nato a Bruxelles, la capitale del cioccolato, da genitori veneti, muove in Belgio i primi passi nel mondo della pasticceria, iniziando un percorso di successi che lo porta a vincere i più celebri concorsi di pasticceria.
Negli anni ’90 torna in Italia ed è il ’97, con la vittoria della Coppa del Mondo di Pasticceria, a segnare una svolta fondamentale nella sua carriera.
Nel 1998 apre la celebre Pasticceria Biasetto a Padova, tempio della qualità assoluta, dov’è impegnato ogni giorno nella ricerca di nuovi metodi di produzione, dimostrando nel suo modernissimo atelier come la tecnologia possa convivere virtuosamente con il lavoro artigianale.
Partecipa con frequenza a programmi televisivi come Linea Verde, Costanzo Show, più volte ospite del Tg1 Economia, Porta a Porta, Alle Falde del Kilimangiaro, Tg2 Dossier, ospite alla prima edizione di Masterchef e Masterchef Junior, oltre che Giudice del programma “Il più Grande Pasticcere” in onda su Rai 2.
È membro Relais Desserts dal 2008, prestigiosa associazione che riunisce al suo interno tutta l’élite della pasticceria e cioccolateria mondiale, e fa parte di AMPI – Associazione Italiana Maestri Pasticceri Italiani – che annovera i migliori Maestri Pasticceri d’Italia.
Negli anni ’90 torna in Italia ed è il ’97, con la vittoria della Coppa del Mondo di Pasticceria, a segnare una svolta fondamentale nella sua carriera.
Nel 1998 apre la celebre Pasticceria Biasetto a Padova, tempio della qualità assoluta, dov’è impegnato ogni giorno nella ricerca di nuovi metodi di produzione, dimostrando nel suo modernissimo atelier come la tecnologia possa convivere virtuosamente con il lavoro artigianale.
Partecipa con frequenza a programmi televisivi come Linea Verde, Costanzo Show, più volte ospite del Tg1 Economia, Porta a Porta, Alle Falde del Kilimangiaro, Tg2 Dossier, ospite alla prima edizione di Masterchef e Masterchef Junior, oltre che Giudice del programma “Il più Grande Pasticcere” in onda su Rai 2.
È membro Relais Desserts dal 2008, prestigiosa associazione che riunisce al suo interno tutta l’élite della pasticceria e cioccolateria mondiale, e fa parte di AMPI – Associazione Italiana Maestri Pasticceri Italiani – che annovera i migliori Maestri Pasticceri d’Italia.
Bio Cristina Maffei
Forte dell’esperienza ultra ventennale nell’ambito della ristorazione ai livelli più alti ho approfondito la ricerca di ricette innovative ed originali di composte di frutta attraverso sperimentazione e studi mirati con l’Università di Milano. Nel 2014 ho dato vita alla società Mes Confitures che è stata dichiarata start up innovativa per tipologia delle referenze e unicità di abbinamenti e per modalità di produzione. A fine 2017 dall’evoluzione di Mes Confitures è nata la società Mantea che produce soluzioni di Luxury Welcome gourmet rivolte ad alberghi di lusso e ad aziende.
Bio Marco Iozzolino
Da anni si occupa di formazione e sviluppo nel mondo della ristorazione professionale, con un approccio che unisce esperienza sul campo, tecnica e innovazione.
La sua missione: rendere la tecnologia uno strumento concreto per lavorare meglio, con più efficienza e qualità.
Bio Carlo Meo
Carlo Meo è tra i massimi esperti internazionali di comportamenti di acquisto e di concepting di retail
esperienziale, è amministratore delegato
di M&T, società di consulenza sui comportamenti di consumo e di retail experience, che ha co-fondato nel 1993.
È direttore del corso in Brand and Retail Experience Design del consorzio POLI.
DESIGN – Politecnico di Milano e docente titolare del corso di Alta Formazione in
Retail Design del Politecnico di Milano/ Scuola del Design.
Per SPD – Scuola Politecnica di Design è docente del Master in Food Design.
Promulgatore di teorie in totale antitesi con la volgarizzazione del marketing
rispetto alla centralità dell’individuo e dei suoi bisogni.
È consulente di alcune delle principali testate giornalistiche riguardo ai temi legati ai consumi e ai comportamenti dei consumatori.
È opinionista su quotidiani e testate specializzate, nonché autore di libri su consumi, marketing, food e design.
esperienziale, è amministratore delegato
di M&T, società di consulenza sui comportamenti di consumo e di retail experience, che ha co-fondato nel 1993.
È direttore del corso in Brand and Retail Experience Design del consorzio POLI.
DESIGN – Politecnico di Milano e docente titolare del corso di Alta Formazione in
Retail Design del Politecnico di Milano/ Scuola del Design.
Per SPD – Scuola Politecnica di Design è docente del Master in Food Design.
Promulgatore di teorie in totale antitesi con la volgarizzazione del marketing
rispetto alla centralità dell’individuo e dei suoi bisogni.
È consulente di alcune delle principali testate giornalistiche riguardo ai temi legati ai consumi e ai comportamenti dei consumatori.
È opinionista su quotidiani e testate specializzate, nonché autore di libri su consumi, marketing, food e design.
Bio Christian Morelli
Imprenditore del turismo, Christian Miorelli è alla guida del gruppo alberghiero di famiglia, attivo nell’ospitalità a Riva del Garda dal 1970. Dal 2001 accompagna l’evoluzione di Astoria Resort, attraverso investimenti, innovazione dell’offerta e attenzione alla sostenibilità. La sua esperienza unisce visione imprenditoriale, gestione alberghiera e valorizzazione del territorio del Garda Trentino.
Bio Federica Sopracase
Federica Sopracase è consulente di marketing e sviluppo commerciale, con oltre vent’anni di esperienza nel settore food & beverage, maturata all’interno di un’importante azienda italiana di respiro internazionale, dove ha ricoperto ruoli di responsabilità in ambito marketing, key account e sviluppo dei canali hospitality, travel retail e premium.
Oggi è founder di FS Consulting, agenzia specializzata in strategia, marketing, posizionamento e sviluppo commerciale, con un focus particolare sul mondo food & wine e sull’alta ristorazione e hotellerie.
È inoltre docente a contratto di International Marketing presso l’Università degli Studi di Trieste, dove porta in aula un approccio fortemente orientato all’integrazione tra competenze accademiche ed esperienza sul campo.
Bio Sebastiano Tramontano
È consulente e formatore in food & beverage management, esperto di ristorazione, breakfast e buffet, servizio in sala e organizzazione del personale. È responsabile di progetti dedicati a ristoranti alberghieri e ristoranti indipendenti.
Bio Andrea D'Angelo
Consulente e formatore in customer relationship management, pricing, budget e controllo di gestione. Responsabile di front office, MICE, food & beverage, ha diretto hotel di catene internazionali. Andrea è co-fondatore di GoProfit, il software che monitora costi e ricavi di una struttura ricettiva per valutare l’andamento dei profitti di ogni singolo reparto nel tempo.
