Programma:
Sala virtuale 1:
14.15 - 14.30 / Il Breakfast in hotel. Tendenze e idee del mondo
Mauro Santinato – Presidente di Teamwork
14.30 - 15.00 / Breakfast 5 stelle
L’esperienza gourmet
Claudio Di Bernardo – Executive Chef e F&B Manager al Grand Hotel Rimini
15.00 - 15.30 / Consigli e suggerimenti per una colazione WOW, attenta ai costi
Guida alla scelta dei prodotti, delle attrezzatura e alla loro disposizione nel buffet
Gaetano Barbuto – Consulente nell’area Food & Beverage per Teamwork
15.40 - 16.10 / L’esperienza Breakfast per un Buffet Totalmente Individuale
Come creare nuovi standard secondo le nuove norme governative facendo attenzione alla soddisfazione dell’ospite e alla velocità del servizio pur non avendo il classico buffet
Francesca Fecchio – F&B Director all’Hotel Viù Milan
16.10 - 16.40 / Breakfast Revolution!
La prima colazione, così come l’avevamo conosciuta in passato, dovrà cambiare. L’emergenza sanitaria da Covid-19 ha stravolto le nostre vite, quelle degli albergatori e il loro modo di lavorare. Il settore dell’hotellerie dovrà cambiare e di conseguenza anche il modo di concepire il breakfast
Alessandro Recupero – Director F&B per Marriott Hotels & Resorts
16.40 - 17.10 / Creiamo insieme attraverso emozioni sensoriali il Breakfast di domani
Francesco Sagliocco – General Manager di Travel Charme Hotels & Resorts Lake Garda – Salò
17.10 - 17.40 / Breakfast à la carte. Una necessità o un’occasione?
Spunti di riflessione e best practices per pianificare al meglio la nostra offerta in chiave contemporanea
Diego Alejandro Caiafa – F&B Manager presso Aman Venice
Sala virtuale 2:
14.30 - 15.00 / Come migliorare la brand reputation dell'hotel investendo sulla colazione
Alcune astuzie per servire una prima colazione in hotel sana, passando attraverso le intolleranze alimentari e la preparazione di etichette per ciascun piatto proposto, in modo da informare adeguatamente l’ospite
Sara Cordara – Biologa nutrizionista
15.00 - 15.30 / Progettazione e design della sala breakfast
Consigli su come deve essere disposta e organizzata la sala per ottimizzare l’esperienza dell’ospite
Chiara Caberlon – Architetto, specializzato in progettazione alberghiera
15.40 - 16.10 / Come promuovere la colazione e trasformarla da centro di costo a centro di ricavo
Quali sono gli elementi che creano “valore” al breakfast
Andrea D’Angelo – Consulente e formatore per Teamwork
16.10 - 16.40 / Data for breakfast
Monitora, comprendi e migliora l’esperienza dei tuoi ospiti
Mario Romanelli – Sales Director Italy di The Data Appeal Company Company
16:40 - 17:10 / The Sound of Breakfast. L'importanza della musica per l'esperienza dell'ospite
Marco Solforetti – Sound Director per hotel
17:10 - 17:40 / #timeforbreakfast: una comunicazione a prova di Instagram
Suggerimenti e tool per valorizzare e promuovere al meglio la colazione dell’hotel su Instagram
Martina Manescalchi – Consulente e formatrice per Teamwork / Direttore responsabile di We:ll Magazine
